1、白切鸭冷水下锅，在水开后转中火煮10分钟，然后翻面再煮10分钟，最后关火焖5分钟就可以了。白切鸭是广东湛江的传统名菜，其肉质细嫩、润滑清甜，食用后还可以补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

2、白切鸭是广东省湛江市的一道特色名菜，属于粤菜系；此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种，其肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺，在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也“香”名远扬。