1、冰鲜鱼隔夜保鲜需放入冰箱的冷冻室内，可以起到一个很好的保鲜作用，不过须要注意最好不要冰冻保留太久，否则很容易会导致鱼失去原有的味道和口感。

2、冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时光内将温度降到0℃左右，并在运输和存储进程都坚持在该温度规模的产品，这个时候产品处于冰点临界点，肉质可以坚持鲜嫩，低温又能防止细菌滋生，口感和养分。