1、食材：牛腱子1000g、姜一块、料酒20毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。卤料：八角6个、香叶2片、桂皮1小块。

2、牛腱子肉买回来后切成小块，清洗干净。

3、摆入锅中加入适量清水，放一点料酒，大火煮开后稍煮一会。

4、把煮好的牛肉用流水冲洗干净。

5、冲洗干净的牛肉再次放入锅中，加入多点的清水。

6、加料酒，姜片，生抽，糖和老抽。

7、放入香叶，八角和桂皮大火煮开，煮开后用勺子把白色浮末撇掉，继续中小火炖煮半小时以上。

8、煮至筷子可以很轻易地戳穿牛肉即可。煮好的牛肉不要取出，继续摆在卤水里浸泡一晚上就好了。