1、准备用料。鳝鱼、盐、蒜头、酱油、鸡精、糖、葱、胡椒粉。

2、黄鳝洗净切段，蒜头拍碎。

3、油热后将蒜头煸香。

4、倒入鳝鱼炒匀。

5、加水淹没鳝鱼，加入适量盐，酱油，鸡精，糖煮沸，转中火至鳝鱼酥烂。

6、大火收汁，撒一些胡椒粉即可。