1、蒸10分钟即可。

2、准备用料：花鲢鱼头、剁椒。辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油。

3、把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。

4、葱姜大蒜洗净切末。

5、倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。

6、加蒸鱼豆豉油。

7、加白糖。

8、蒸锅加水大火烧开，加鱼头。

9、大火蒸10分钟左右。

10、取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成。