1、如果是在冬天室温比较低的情况下，那么一般可以在常温下保存1-3个月左右，如果是在夏天室温比较高的情况下，那么因为微生物的繁殖速度较快，所以一般在常温下只能够保存7-14天左右。

2、辣白菜的保存时间是与白菜的含水量有关系，含水量越是高的话，越容易变质，反而含水量越低的保存时间更加长。