1、材料：茄子，大蒜，小米辣，葱、盐、生抽、蚝油、花生油、胡椒粉。

2、茄子从中间切开，中间茄肉也划两刀，更入味。

3、将蒜和小米辣切成末，放入碗中，加上生抽，蚝油，盐，胡椒粉少许，最后淋上热油搅拌均匀后备用。

4、茄子煎至两面焦黄，待变软后，淋上调好的酱汁，再盖上盖焖3~5分钟。揭盖后再撒上的葱花即可食用。