1、看颜色。新鲜好吃的冰糖桔是橙黄色的，而且皮要光滑。

2、比弹性。用手指轻按轻压，弹性好，说明品质佳。好的冰糖桔用手捏下表皮还会冒一些油。

3、看底部。从侧面看，有长柄的底部凹进去的较好。而且底部捏起来如果感觉是软的，一般都比较甜，如果捏起来硬硬的，一般皮较厚，口感偏酸。