1、食材：山药1段、黑木耳10朵、青红辣椒各1个、大蒜2瓣、姜丝、八角、香醋、食盐、食用油。

2、黑木耳提前泡发，避免吃起来有沙沙的感觉，一定要淘洗干净；

3、山药削皮，洗净，切成菱形薄片；

4、青红椒洗净，切成斜片；生姜切丝；大蒜切末；

5、山药和黑木耳入沸水锅中焯水，捞出备用；

6、热油锅，加入八角、姜丝、蒜末、青红辣椒爆香；

7、放入木耳和山药，翻炒几下；

8、调入香醋，炒匀；

9、最后调入适量食盐，炒匀后即可出锅装盘。