1、酿苦瓜要蒸8分钟左右。

2、蒸苦瓜酿肉时需要等水开之后再放到锅里，蒸的时间也不能过长，否则苦瓜易变黄；让苦瓜一直保持绿色还可以先用开水焯1分钟，然后放进冷水浸泡，同时加几滴白醋。苦瓜酿肉蒸好后，可以将蒸苦瓜的汁水倒入油锅中，加勾好的淀粉、生抽淋到苦瓜酿肉上，口感更佳。