1、食材：金针菇、蟹味菇、香菇、火腿肠、虾仁、鸡蛋、盐、油、鸡粉、白糖、胡椒粉、香菜、葱花。

2、做法步骤：准备金针菇一把先去掉根部，再用手撕开放入盆中。蟹味菇一把，去掉根部放入盆中备用。香菇两个去掉根部切成条，和蟹味菇放在一起。准备一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子搅匀打散。火腿肠一根切成斜片装入盆中，虾仁两个从背部片开去除虾线，和火腿放在一起。等食材准备好以后，开始进行下一步操作。起锅添入少许食用油，油热后离火，倒入鸡蛋液。再上火快速翻炒，炒至鸡蛋定型，盛入盆中备用。锅中添入适量清水，加入食盐5克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开。水开后下入菌菇，倒入虾仁和火腿肠，煮两分钟左右，撇去锅中的浮沫。再倒入炒好的鸡蛋，淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中。最后再放上少许香菜和葱花用来点缀，就可以出锅装盘上桌食用了。