1、材料：酸菜、熟米饭、火腿、鲜辣椒、葱、姜、盐、酱油、鸡粉、食用油。

2、制作步骤：米饭尽量打散备用；酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用；葱姜切末备用；锅中做油，5成热时下入葱姜炒香；下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干；下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油；入鲜辣椒炒匀后加盐、鸡粉调味，炒匀即成。