1、用料：西红柿2个、葱1根、豆角400克、鸡蛋3只、猪肉/牛肉肉碎50克、胡椒粉适量、姜3片、红烧酱油1勺、生抽1勺、大蒜2瓣、淀粉3勺、香油适量。

2、将豆角切小丁，西红柿也切小块备用。

3、先热锅冷油加温以后姜片下锅和猪肉碎或者牛肉碎翻炒，加一点胡椒粉去腥味。

4、再加入切好的豆角和西红柿，然后加红烧酱油提色再加生抽提鲜调味。

5、加盖焖煮到豆角熟透，水淀粉勾芡以后，打入鸡蛋液，然后可以出锅啦，出锅之前加点香油即可。