1、食材：牛肉3斤、熟鸡蛋10个、火腿肠10根、熟豆干3片、大葱1根、姜1块、蒜1头、小葱5根、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、肉桂适量、花椒适量、食盐适量、生抽1碗、老抽1碗、鸡精适量、蚝油1勺。

2、方法步骤：把牛肉先切成厚片，再改刀切成牛肉丁。

3、把牛肉冷水下锅，加入大葱和姜片焯水，捞出洗净。

4、把姜蒜、洋葱和小葱放入锅中炸，捞出倒入干辣椒。

5、把八角、香叶、草果、桂皮、肉桂和花椒也下锅炸出香味，倒入开水。

6、下入牛肉丁，放入煮熟的鸡蛋和火腿肠，加一碗生抽和半碗老抽，适量的食盐和鸡精、蚝油。

7、小火慢煮1个小时，加些熟豆干即可。