1、好的老豆腐，它的切面是比较的整齐的，并且也没有什么杂质在，豆腐它的本身也是比较有弹性的。

2、不好的豆腐的话，则不是这样子的，不好的豆腐不仅切面不是很整齐，有的时候还有掺杂有杂质在里面，很容易就会破碎，表面还会有发黏的情况。