1、首先看大米的色泽是否亮白、饱满。

2、闻米粒的气味，如果没有发霉的味道，米香较浓，就说明大米较新鲜。

3、选择碎米少、杂质少、抛光少的大米。

4、最后是从米粒的硬度来挑选，不要选择容易掰断的大米。