1、食材。巴沙鱼1块、蒜、姜、豆瓣酱1勺、酱油1勺、糖、黑胡椒粉、花椒。

2、解冻。将超市买到的巴沙鱼解冻后洗净备用。

3、煨料。将巴沙鱼切块装盘，倒入适量料酒，撒上黑胡椒粉，拌匀后腌三十分钟。

4、佐料。将蒜和姜切碎后和花椒一同放入盘中备用。

5、调料。将一勺豆瓣酱、一勺酱油、适量白糖倒入碗中，搅拌均匀后备用。

6、油煎。锅中倒入适量食用油，然后将腌好的巴沙鱼放入锅中煎至鱼肉变色后取出备用。

7、煸炒。锅中热油，油热后将蒜末、姜末和花椒倒入锅中煸出香味。然后再将准备好的豆瓣酱调料倒入锅中继续煸炒。

8、成品。酱料炒至均匀后，将煎好的巴沙鱼倒入锅中翻炒几下，然后在锅中倒入适量水，中小火煮2分钟即可。