1、首先先把虾冲洗干净，沥干水分（虾枪、虾须不用处理）。

2、开小火，然后把虾倒入到锅里，立即盖锅（防止虾都跳出来）。

3、稍微变色后，掀开盖放入盐翻炒，使全部的虾变为均匀红色。

4、炒10分钟后虾会焅出大量水份，意思就是利用小火把食材中的水分慢慢的逼出来，使之成为脱水状态。

5、翻炒30分钟左右出锅，最后多余汤汁倒去不要。

6、最后把虾放到架子上，放到阳光充足的地方晒1-2天即可。