1、红烧肉要烧熟的话很简单，烧开5分钟就熟了。但要烧的肥而不腻，软柔至少要小火烧两个小时左右。

2、红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻。