1、原料：黑鱼、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。

2、黑鱼洗干净。

3、葱切段、姜切片。

4、将已洗净的黑鱼切去头去尾切成块，备用。

5、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6、再下入切成块的黑鱼煎一下。

7、接着，加点料酒、酱油和清水烧开后，加点盐、白糖调味继续烧煮。

8、等汤汁浓稠时，加点鸡精炒匀，搁入葱段，就可以啦。