1、鸡蛋煮的时间长短和成熟度，不同的人有不同的喜好。

2、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内，浸泡1分钟然后用小火烧开，后改用文火煮3-7分钟。一般，3分钟，此时蛋清凝固，蛋黄上呈流体状。

3、水开后煮5分钟，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润，属糖心蛋。水开后煮7分钟，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。鸡蛋在沸水中超过10分钟，鸡蛋内部会发生化学变化，降低鸡蛋营养价值。