1、材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。

2、将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

3、虾子挤出虾仁。

4、虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

5、油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。

6、翻腾炒均，盛出备用。

7、另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。

8、快速翻炒两下，加盐调味。

9、最后将虾仁倒入，拌均即可。