1、西葫芦1个，盐适量，醋适量，白糖适量，蚝油少许，辣椒油可选，味极鲜少许。先调汤汁，白糖，香醋稍多点，调到糖融化，加少许盐，一点味极鲜，一点蚝油，喜欢辣的就加点辣椒油。西葫芦洗干净，用蔬果刨丝器刨成长丝，在水里焯一下，调味汁浇到西葫芦丝，拌匀即可。

2、西葫芦1根，丘比拌菜汁25g，生抽10g，小米辣1根。葫芦洗净（洗的时候加一点盐可以去除西葫芦表面那层小绒毛），不需要削皮，切掉头尾两端。把西葫芦平放在擦丝器上，用细丝档擦成10厘米左右的长丝，把青芥辣、生抽和拌菜汁充分混合，调匀备用。最后把调料汁均匀的洒在西葫芦丝上面，再来点小米辣作为点缀即可。

3、葫芦适量，蚝油适量，盐适量，醋适量，色拉油适量，白糖适量，干辣椒适量。葫芦洗干净擦丝。起锅烧油，爆香干辣椒。倒入碗中，加一点点盐、两勺蚝油、一勺糖，再来一勺白醋，几颗鸡精；再来一点凉开水，搅拌均匀。均匀的把汁淋在葫芦丝上即可。