1、材料：2500白菜克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克、细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精葱10克。

2、选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。

3、先将着辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎，韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。

4、在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱，葱未、姜末拌匀，再放入。

5、韭菜细葱轻轻搅拌，最后放入精盐调味。

6、将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间，再放入干净的小坛中，用手轻轻压紧，

7、用塑料布袋盖住坛口，在5度的温度下放置15日即可。