1、先把草鱼鱼鳞刮掉再将没用部分取出，用两脚夹住鱼头再用刀从尾到头切开。

用干净的布把其中水分擦干，用酒撒在鱼身(最好是均匀的撒）接着把盐到入，盐最好到入总量的三分之一（一般以家庭食盐为标量）。

2、根据上步再把花椒均匀的撒在鱼身上（适量），再放在密封的容器里，一般以一个星期左右。

3、从密封的容器中拿出鱼，把鱼拉开能使一根木棍撑住鱼肚子的两边，再用绳子穿入肉中用“S”型穿出(只要能吊即可）。挂在晾衣架上放置通风处，时间一般为最多一个月。