1、银耳用温水浸泡1至2小时，银耳煮鸡汤用电饭锅煮15至20分钟即可食用。

2、银耳营养成分丰富，富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及微量元素。具有润肺止咳的功效，可用于治疗老年慢性支气管炎、肺心病等。服用银耳时不要吃菠菜，否则会破坏维生素C。可以在银耳汤里放些红枣、枸杞和莲子。糖尿病患者禁止服用银耳。