1、如果是打开的鸡蛋清，冰箱内也只能保存24小时。

2、蛋清的存放与很多因素有关系的，最重要的就是冰箱的温度的高低。再一个是在取出蛋清的过程当中，是否受到了污染，盛放蛋清的器具是否做过消毒或者说是否干燥，干净。如果是没有经过特殊消毒或者处理的蛋清一般在冰箱内储存，不超过一天为好，时间越长，细菌繁殖的越多，越容易变质。