1、食材：椰汁1杯、鲜奶1杯、水1杯、糖5安士、鱼胶粉1安士、蛋白4只。

2、烧滚水1杯，加入砂糖煮溶，离火，拌入鱼胶粉，搅至完全溶透。

3、加入椰汁及鲜奶拌匀，放雪柜内，雪至呈半固体状 (勿使凝固)。

4、将蛋白置深碗内，打至企身，逐少注入鱼胶奶液，用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)。

5、迅速倒入糕盆内，雪至凝固，取出后即可切件冷。