1、食材：蕨菜半斤、肉丝2两、胡萝卜丝3两、海米1勺、葱3根、姜2片、蒜末1瓣、精盐，味精，植物油，麻油各适量。

2、切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

3、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

4、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。

5、烹入几滴黄酒提鲜，再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。