食材：凉薯500克、香菇50克、青椒50克、红椒50克、葱花适量、食用油适量。

1、凉薯去皮洗净，切成片；

2、香菇切片，青椒切丝，红椒切丝；

3、锅中倒入适量油，油热后下香菇翻炒均匀，再倒入凉薯片翻炒2分钟，倒入青椒丝、红椒丝继续翻炒；

4、再加入少量清水，加锅盖煮1分钟左右；

5、最后撒上葱花，装盘即可。