1、备主料：西红柿两个，茄子三个、辅料：葱姜蒜少许；

2、将茄子对半分开，然后滚刀切，西红柿切丁，葱姜蒜切沫，放盘备用；

3、锅内加热放油放花椒爆香，倒入茄子翻炒至软装盘备用；

4、锅内留油，放入备好的葱姜蒜末爆香后放入西红柿炒熟；

5、将炒过的茄子倒入过重与西红柿翻炒；

6、出锅，撒葱花。