1、切开的芋头可以放冰箱保鲜，短期内生芋头切好可以放冷藏。芋头是一种淀粉含量较高的块茎类食物，十到十五摄氏度时是存放生芋头的适宜温度，若在低于零摄氏度或高于二十五摄氏度的温度下存放，会加快生芋头腐败变质的速度，容易出现食物褐变、变软等情况。

2、如果从冷库或冰箱中拿出来的生芋头发现存在变软、变色等情况时，则不能够进行烹制并食用。