收藏炒茶的正确做法,怎样炒茶5种方法

美食推荐2022-07-26 16:00:32佚名

收藏炒茶的正确做法,怎样炒茶5种方法

1、茶叶摊开,让里面的水分蒸发掉。

2、晾一两个小时,放入锅里,开最小火,慢慢翻炒。

3、炒一个小时,不停翻炒,炒到发黑,略感松脆。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚,第二天就很脆了;

4、炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。

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