1、干锅鱼一般用花鲢、草鱼、青鱼等。

2、干锅香辣鱼块里面的鱼一般都是用的鲤鱼，它的肉比较嫩一点，而且鲤鱼在市场上的价格也不贵，如果要是用鲤鱼也行，只是个人觉得鲤鱼的肉比较少，刺很多吃起来不是很方便。

3、巴沙鱼它是没有刺的，适合各种做法，但是巴沙鱼的价格比较贵。