1、芸豆在炒之前是需要进行焯水蒸一下的。

2、一方面焯水蒸一下可以去除芸豆本身特有的豆腥味，另一方面其实焯水蒸一下也是将芸豆煮熟，煮熟后的芸豆才可以炒，否则生的芸豆外表非常的坚硬，炒的时候不容易熟。因此平时在家制作炒芸豆的时候提前焯一下水，把芸豆煮熟，然后控干水分，再炒会比较好。