1、用料：西瓜皮、红辣椒2-3个、盐、鸡精。

2、把西瓜皮去外皮。

3、把去了外皮的西瓜皮切成便于自己操作的小块，去掉里面红色的西瓜瓤。

4、处理干净的西瓜皮洗干净后切丝，并加入盐腌制会。

5、等西瓜皮腌制出水份，沥干水。

6、起油锅，放辣椒，直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。然后等油锅热了，快速下锅翻炒几下即可。