1、一般来说制作番茄鱼选用草鱼比较好，草鱼肉嫩而不腻，用来做汤口感鲜美，并且草鱼容易买到。草鱼营养价值也较高，它含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素。番茄配草鱼，不但味道鲜美而且比较营养。

2、当然，番茄鱼也可以用一些鱼刺少的鱼，比如：鲫鱼、海鱼、河鱼、鲤鱼、鲅鱼、武昌鱼、鳕鱼。