1、将活蟹放入冰箱冷冻5-10分钟后，行动变得迟缓，这样便于处理。通常蟹钳上都绑着皮筋，从后面抓住，这样就不会被钳子夹到。把螃蟹放在案板上。

2、然后将螃蟹翻过来，将腹部的硬壳取下。

3、将嘴部和胃拿出来，胃就紧挨着嘴部。然后取下卵袋和绿色内脏。

4、掀起的顶部蟹壳里也会有绿色内脏残留，小心地冲洗干净。

5、用流水再清洗里外一遍。最难的部分结束了，接下来容易多了。

6、把顶部蟹壳切成两半，小心不要割到手。

7、把螃蟹从中间切成两半，然后把螃蟹块放入滤网里沥干水分。

8、用一把结实的切肉刀切下螃蟹腿，劲够大的话也可以直接用手掰下。将蟹腿放在案板上用刀背拍裂，方便食用。