1、面包蟹自然解冻，解冻时不要泡在水里，最好放在冷藏室。

2、冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，水中放少许料酒和姜片。

3、蒸蟹的同时调汁，蟹蒸熟后，稍晾凉清除蟹嘴，沙袋，蟹心和条状的鳃。

4、用斩骨刀纵向切开，蟹钳平放，用刀背横向拍几下就能把蟹肉完整的取出了。

5、较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了。