1、通常冰箱冷冻室大概在-18℃，此时排骨可以冷冻3-6个月。在冷冻的情况下排骨一般不会变质，但超过6个月则不建议再食用，因为此时排骨放置时间较长，大部分营养物质流失且口感较差，甚至可能滋生细菌。

2、冷冻的排骨如果出现异味或变质，多考虑已经出现致病微生物，则不建议再食用。食用变质的排骨可能引起腹痛、腹泻、恶心等胃肠不适症状，甚至可能造成食物中毒，出现其他危险情况。