1、选购在保质期内的鸡蛋干。

2、采用高温灭菌工艺，不添加防腐剂和香精，同时更不能额外添加鸡蛋清、鸭蛋、鹅蛋、淀粉、植物蛋白粉、胶体等其它非鸡蛋物质。否则，会严重影响到鸡蛋干的营养和口感。

3、采用烘烤工艺，能够蒸发掉鸡蛋中30%左右的水分，使鸡蛋干吃起来更筋道，更弹。