1、食材用料：茄子1个、红辣椒2个、青椒半个、西红柿2个、盐适量、生抽适量、葱蒜适量。

2、茄子切小块，西红柿切块，青椒切块，辣椒切段，葱蒜切碎。

3、锅里多放些油，油热后放入茄子。

4、翻炒至变色变软，其它菜好熟，所以茄子这一炒基本就要炒的差不多熟了。

5、拨拉到一边，放入一半葱蒜，红辣椒，青椒。

6、翻炒一下，加入西红柿。

7、翻炒均匀，至西红柿出红沙。

8、加入盐和生抽，另外一半葱蒜翻炒均匀即可出锅。