1、香菇是冷藏保存，也可以冷冻保存。

2、冰箱保存香菇：用保鲜袋包装好放到冷藏室，也可放到冷冻室。在冷藏室一般能保存7-10天，在冷冻室一般能保存5-10月。

3、盐水浸泡香菇：盐水浓度10%左右，将新鲜香菇浸泡在盐水中，能保存10-15天。食用时用清水浸泡3-5小时，漂洗一大部分食盐即可。