1、蔬菜冷藏是比较好的，这样可以延缓亚硝酸盐的产生。

2、刚采收的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微，而蔬菜在室温下储藏1-3天，其中的亚硝酸盐会达到高峰，在冷藏条件下3-5天，其中的亚硝酸盐会达到高峰，菠菜、小白菜等绿叶蔬菜亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果远远好于室温储藏。