1、山药一般在没有变质的情况下过夜是可以吃的，不过最好加热后再吃，而且隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样食品不容易变质、滋生细菌。

2、山药是一种薯类食物，含有一定的钙质、镁元素、铁元素、磷元素等人体所必须的成分，还能够提供丰富的碳水化合物，适当食用的有助于补充体力，缓解虚损，提高体质。