1、剩菜鸡腿菇过夜不可以吃了。

2、要是鸡腿菇隔夜了一般不建议再吃了，通常蔬菜炒熟之后里面加了油、盐等调料，一般隔夜之后，蘑菇里面的亚硝酸盐就会大大提高，亚硝酸盐对我们人体不太好，所以不建议再吃了，尤其是在夏天时候，隔夜的鸡腿菇一般更容易受到细菌的污染。