1、外皮有伤痕的或者是烂了皮的角瓜,多会影响里面的口感。表皮光滑无伤痕的角瓜，可以从头部尖尖的部位来判断摘下来的时间。

2、分量较轻的角瓜,里面多数会是蔫了的,里面的角瓜肉是抽抽的样子,这样的角瓜一般是时间非常久的了,没有什么营养和水分。

3、所以建议大家挑选沉的角瓜,这样的角瓜既会角瓜肉丰富,又含有很多营养成分。