怎样挑选藕粉又香又好吃 藕粉怎么样好吃

美食推荐2022-07-28 21:57:45未知

怎样挑选藕粉又香又好吃 藕粉怎么样好吃

1、看色:纯藕粉含有少量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白转为微红。其他淀粉(如甘著、马铃薯等)没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。如果这类淀粉呈玫瑰红色,,则是加入色素所致。

2、观形:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧表面是平光的。

3、鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香味。

4、手试:取少许藕粉用手指揉搓,其质地比其他淀粉都要细腻,滑爽如脂且无异状。

5、口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;其他淀粉入口后,不仅不易溶化,而且还会黏糊在一起或呈团状。

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