1、原料：蚕豆200克、鸡蛋2个、姜末、盐、白胡椒粉、葱花。

2、热锅上油，油热后下姜末呛锅；

3、倒入洗净控干水份的蚕豆炒至变色出香味；

4、加适量清水，烧开后，冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散；

5、加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可。