1、酵母破壁酶放-20℃冰箱即可，能保存一个月。

2、酵母破壁酶它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。

3、如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。